परम्परागत चिनियाँ खाजाको रूपमा, तिल लोटस रूट स्ट्रिपहरू तिनीहरूको क्रिस्पी बनावट र अद्वितीय तिल सुगन्धको लागि उपभोक्ताहरूले मन पराउँछन्। निर्माण प्रक्रिया कच्चा मालको तयारी, गठन, र त्यसपछिको प्रशोधन सहित धेरै चरणहरू समावेश गरी उत्पादनको गुणस्तरको लागि महत्त्वपूर्ण छ। समाप्त उत्पादनमा एकरूपता, संरचनात्मक स्थिरता, र स्वाद सन्तुलन सुनिश्चित गर्न प्रक्रिया प्यारामिटरहरूको कडा नियन्त्रण महत्त्वपूर्ण छ।
कच्चा माल पूर्व उपचार र मिश्रण
तिल कमल जरा स्ट्रिपहरूको लागि आधारभूत सामग्री कमल जरा र तिलको बीउ हुन्। कमलको जरालाई पहिले सफा गरेर, छिलिएको, र स्ट्रिपहरूमा काट्नु पर्छ, सामान्यतया 2-3 मिमी चौडाइ र उपयुक्त लम्बाइको, फ्राइ वा बेकिंगको समयमा पनि तताउने सुनिश्चित गर्न। तिलको बीउ सुनौलो खैरो र भुइँमा भुइँमा भुटेको हुनुपर्छ, वा कच्चा तिलको बीउ तिनीहरूको मौलिक सुगन्ध सुरक्षित गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। कमलको जराको स्ट्रिप्सलाई मसलाहरू (जस्तै नुन, चिनी र पाँच-मसलाको पाउडर) सँग राम्ररी मिसाएपछि, तिनीहरू तिलको बीउको साथ लेपित हुन्छन्। यस प्रक्रियाले तिलको बीउहरू आंशिक रूपमा सेडिङ वा क्लम्पिङलाई रोक्न प्रत्येक स्ट्रिपको सतहमा समान रूपमा वितरण गरिएको सुनिश्चित गर्दछ।
निर्माण र आकार प्रविधि
गठनको चरण मुख्यतया मेकानिकल थिचेर वा म्यानुअल घुट्ने द्वारा पूरा हुन्छ। औद्योगिक उत्पादनले कमलको जरालाई तिलको बीउसँग जोड्नको लागि रोलर एक्सट्रुसन वा मोल्डहरू प्रयोग गर्दछ। सानो - मापन उत्पादनमा हात रोलिङ वा स्ट्रिपहरू आकार दिन प्लेटिङ पनि समावेश हुन सक्छ। आकार दिने प्रक्रियामा, केही प्रक्रियाहरूमा कम-तापमान सुकाउने वा स्ट्रिपहरूको सतहलाई अलिकति जिलेटिनाइज गर्न, तिलको बीउको टाँस्ने क्षमता बढाउने र त्यसपछिको फ्राइङको समयमा तेल अवशोषण घटाउने काम समावेश हुन्छ।
कुञ्जी प्रक्रिया नियन्त्रण बिन्दुहरू
बनाइएको कमलको जराको स्ट्रिपलाई आकार ठीक गर्न र तयार उत्पादनको आर्द्रता कम गर्नको लागि सुकाउन वा पूर्व -तल्नु आवश्यक छ। यदि फ्राइङ प्रयोग गरिन्छ भने, तेलको तापक्रम लगभग 2-3 मिनेटको लागि 160-180 डिग्रीमा नियन्त्रित हुनुपर्छ ताकि बाहिरी क्रिस्पी लेयर सिर्जना गर्दा स्ट्रिपहरू पूर्ण रूपमा पकाउनुहोस्। बेकिंग 15-20 मिनेटको लागि 180 डिग्रीको स्थिर तापक्रममा गरिनुपर्छ, तातो हावा परिसंचरणको साथ निर्जलीकरण सुनिश्चित गर्न।
तिल कमल जरा स्ट्रिपहरूको गठन प्रक्रिया दक्षता र गुणस्तर बीच सन्तुलन आवश्यक छ। कच्चा मालको अनुपात, मेकानिकल अपरेटिङ प्यारामिटरहरू, र थर्मल प्रशोधन अवस्थाहरू अनुकूलन गरेर, अन्तिम लक्ष्य भनेको उच्च-गुणस्तरको उत्पादन उत्पादन गर्नु हो जुन बाहिरबाट क्रिस्पी र भित्री भागमा कुरकुरा, तिलको सुगन्धको साथमा हुन्छ।
