तिल लोटस रूट स्ट्रिप्स एक क्रिस्पी, मीठो बनावट संग एक परम्परागत खाजा हो। कमलको जराले बनेको र तिलको दानाको समृद्ध सुगन्धको साथ बढाइन्छ, तिनीहरू खाजाको रूपमा वा साइड डिशको रूपमा रमाइलो गर्न सकिन्छ। जबकि नुस्खा सरल छ, तिलको बीउ समान रूपमा लेपित भएको, क्रिस्पी बाहिरी र कोमल भित्री भाग सुनिश्चित गर्न मुख्य चरणहरू महत्त्वपूर्ण छन्।
सामाग्री: ताजा कमल जराको २ खण्ड (लगभग ४०० ग्राम), सेतो तिलको ५० ग्राम, चिनी ३० ग्राम, नुन २ ग्राम, र स्वाद अनुसार खाना पकाउने तेल।
निर्देशन:
1. कमलको जरा तयार गर्नुहोस्: कमलको जरालाई धुनुहोस् र छिलाउनुहोस्। लगभग 5 सेन्टिमिटर लामो र 0.5 सेन्टिमिटर चौडाइमा स्ट्रिपहरूमा काट्नुहोस्। अक्सिडेशन र कालो हुनबाट जोगाउन, अतिरिक्त स्टार्च हटाउन, र कुरकुरा बढाउन 10 मिनेटको लागि सफा पानीमा स्ट्रिपहरू भिजाउनुहोस्।
2. ब्ल्यान्चिङ: एउटा भाँडोमा पानी उमाल्न ल्याउनुहोस्। नमकको एक चुटकी थप्नुहोस्। कमलको जराको स्ट्रिप्सलाई उमालेको पानीमा १ मिनेटको लागि ब्ल्यान्च गर्नुहोस्। हटाउनुहोस् र तुरुन्तै चिसो पानीले कुल्ला गर्नुहोस्। नाली र अलग सेट। यो चरणले कमलको जराको कुरकुरा बनावटलाई सुरक्षित राख्छ र कुनै पनि क्षुद्रता हटाउँछ।
3. बीउको तेल लेप: ब्ल्यान्च गरिएको कमल जरा स्ट्रिप्समा चिनी र थोरै नुनले समान रूपमा कोट गर्नुहोस्। त्यसपछि, तिनीहरूलाई सेतो तिलको बीउमा रोल गर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक पट्टी तिलको बीउसँग राम्ररी लेपित छ। यदि तिलको बीउ खस्ने प्रवृत्ति छ भने, तिनीहरूलाई सुरक्षित गर्न बिस्तारै थिच्नुहोस्।
4. गहिरो-कुरकुरामा फ्राइ गर्नुहोस्: प्यानमा ६०% तातो (लगभग १६० डिग्री) सम्म धेरै मात्रामा खाना पकाउने तेल तताउनुहोस्। तातोलाई मध्यममा घटाउनुहोस्-कम र गहिरो-तिल-लेपित कमलको जरालाई एक एक गरेर फ्राइ गर्नुहोस्। सुनौलो खैरो र तिलको दाना थोरै सुगन्धित नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र नाली गर्नुहोस्। यदि तपाइँ एक क्रिस्पियर बनावट मनपर्छ भने, 10 सेकेन्ड भन्दा कम समय राख्दै, तिनीहरूलाई फेरि फ्राइ गर्नुहोस्।
5. निकास र सेवा गर्नुहोस्: कुनै पनि अतिरिक्त तेल अवशोषित गर्न कागजको तौलियामा फ्राइड कमल जरा स्ट्रिपहरू राख्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि थोरै चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्। समाप्त भएको डिशमा कालो कालो तिलको दानासँग मिलाइएको जीवन्त सेतो कमलको जराको स्ट्रिपहरू, क्रिस्पी बाहिरी र मीठो, स्फूर्तिदायी भित्री भागको साथ प्रस्तुत हुनुपर्छ। सुझावहरू: क्रिस्पियर बनावटको लागि जवान कमल जराहरू छान्नुहोस्, जबकि वृद्धहरू बढी चपाउने हुन्छन्। बाहिरी र काँचो भित्री भागबाट जोगिनको लागि फ्राइ गर्दा तेल धेरै तातो नगर्नुहोस्। तिल कमल जरा स्ट्रिपहरू पनि चिसो खाइन्छ। एयरटाइट भण्डार गर्नुहोस्, तिनीहरूले 1-2 दिनको लागि आफ्नो कुरकुरा कायम राख्छन्।
