लोटस रूट स्टार्च, एक परम्परागत पौष्टिक खाना, हजारौं वर्षदेखि चीनमा खपत हुँदै आएको छ। यसको उत्पत्ति ताङ राजवंशमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। "कम्पेन्डियम अफ मटेरिया मेडिका फर डाइटरी थेरापी" को अनुसार, कमलको जरा पहिले नै उपभोगको लागि पाउडरमा ग्राउन्ड गरिएको थियो। गीत राजवंश द्वारा, कृषि प्रविधिमा प्रगति र कमल जरा को व्यापक खेती संग, लोटस जरा स्टार्च बिस्तारै लोक उपचार देखि शाही श्रद्धांजलि को लागी विकसित भयो। "Dongjing Menghualu" मा Bianliang मा चियाघरहरूमा बेचेको लोटस रूट स्टार्च सूपको विस्तृत विवरणहरू समावेश छन्, जसले उत्तरी गीत राजवंशको समयमा यसको लोकप्रियता प्रदर्शन गर्दछ।
कमलको जरा स्टार्च प्रशोधनको विकासको लागि मिङ र किंग राजवंशहरू महत्त्वपूर्ण अवधिहरू थिए। मिङ राजवंशमा, ली शिजेनले आफ्नो "कम्पेन्डियम अफ मटेरिया मेडिका" मा लोटस जरा स्टार्चको औषधीय फाइदाहरू व्यवस्थित रूपमा दस्तावेज गरे, "शरीरलाई टोनिफाइ गर्ने र आत्मालाई पोषण गर्ने, ऊर्जा र शक्ति बढाउने, र सबै रोगहरू निको पार्ने" भनेर वर्णन गरे। किंग राजवंशका शाही भान्साहरूले लोटस जरा स्टार्च उत्पादनलाई आफ्नो सीमामा बढायो, परम्परागत "थ्री-स्टिमिङ र थ्री-ड्राइङ" प्रविधिको विकास गर्दै, क्रिस्टल-स्पष्ट, सजिलै पचाउन सकिने लोटस रूट स्टार्च प्राप्त गर्दै। तिनीहरूको प्रचुर मात्रामा कमल जराहरूका कारण, सुझाउ, हाङ्झाउ र अन्य क्षेत्रहरूले क्रमशः कमल जरा स्टार्च उत्पादनको अद्वितीय विद्यालयहरू विकास गरे। पश्चिम ताल लोटस रूट स्टार्च पनि Qianlong शासनकालमा एक श्रद्धांजलिको रूपमा सूचीबद्ध गरिएको थियो।
परम्परागत कमल जरा स्टार्च उत्पादनलाई कमल जरा चयन, पल्पिङ, सेटलिङ, र प्रसारण सहित दस चरणहरू आवश्यक पर्दछ। उच्च-गुणस्तरको लोटस जरा स्टार्च जाडो संक्रांतिको वरिपरि कटाईएको पुरानो कमल जराबाट बनाइन्छ। तुरट हटाउन सफा पानीमा भिजाएर, पल्प प्राप्त गर्नको लागि यसलाई बारम्बार ढुङ्गाको चक्की प्रयोग गरी भुइँमा राखिन्छ, जसलाई फिल्टर गरी धेरै पटक मिलाएर शुद्ध कमल जराको स्टार्च प्राप्त गरिन्छ। यो पुरातन विधिले कमलको जरामा पाइने फलाम र क्याल्सियम जस्ता खनिजहरू साथै म्युसिन जस्ता सक्रिय सामग्रीहरूको संरक्षणलाई अधिकतम बनाउँछ। आधुनिक समयमा, खाद्य उद्योग टेक्नोलोजीमा भएको प्रगतिले तत्काल लोटस रूट स्टार्च जस्ता नयाँ उत्पादनहरूको उदय भएको छ, तर परम्परागत हस्तनिर्मित लोटस रूट स्टार्च यसको शुद्ध गुणस्तरको लागि उच्च मानिन्छ।
चिनियाँ पाक संस्कृतिको अत्यावश्यक अंशको रूपमा, कमलको जराको स्टार्चले जिआङ्नान पानीका शहरहरूको कृषि ज्ञानलाई मात्र होइन तर चिकित्सा र खानाको साझा उत्पत्तिलाई जोड दिँदै स्वास्थ्य संरक्षणको चिनियाँ दर्शनलाई पनि मूर्त रूप दिन्छ। आज, यो परम्परागत खाना दक्षिणपूर्वी एशिया, युरोप र संयुक्त राज्य अमेरिका मा फैलिएको छ, चिनियाँ पाक संस्कृति को एक प्रमुख प्रतीक बनेको छ। द्रुत-आधुनिक जीवनमा, लोटस रूट स्टार्चले मानिसहरूको स्वास्थ्य र जीवनको स्वादलाई यसको सुविधाजनक पौष्टिक पूरक र गहन सांस्कृतिक सम्पदाको साथ पोषण गर्न जारी राख्छ।
